イギリスにレモンカードというレモンのクリームがあって

ジャムのようなビン詰めで日本でも販売されています。

ジャムとは違って、卵やバターが入るこっくりしたクリームで、パンに塗ったり、タルトにしたり、パンケーキやクレープに合わせたり…と爽やかなレモンの風味がきいていてとても美味しいのです。ただし、バターの量も保存性を高めるためのお砂糖の量もそれなりにたっぷり。

ちょうど広島の友人からたくさん国産レモンが届いたので、甘酒とあわせてこのレモンカード風にレモンのカスタードを作ってみました。

通常のカスタードクリームと比べても、

砂糖なし　バターなし　小麦粉なし　のヘルシーレシピ。

【作りやすいレシピ】

・甘酒　150g

・レモン果汁　1個分（皮はすりおろす）

・卵　1個

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材料をすべてミキサーにかける。（泡だて器で混ぜても◎）

お鍋に移し、弱火でかき混ぜながら5～10分加熱。

冷めると固くなるので、少し柔らかめに仕上げて。

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言われなければきっと甘酒とは気づかない、美味しいレモンカスタードができあがります。甘味が足りない方は、ハチミツなどを少々。。。

密封容器に入れて冷蔵庫へ。1週間以内にお召し上がりくださいね。

濃縮タイプでコクがある、浅草農園の甘酒だからこそのスイーツ作り。春休みのお子様にも喜んでいただけたら嬉しいです♪